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Bonjour John

Voila encore une belle découverte de champignons

John
, c'est la pleine saison, il y en a plein la pelouse.

on est un peu en avance cette saison grâce aux averses et orages récents

En forêt la diversité est au rendez-vous.

Bolets de chênes, cèpes d'été, girolles, clitocybes anisés, russules brunes et charbonnières, amanites épaisses et rougissantes pour les meilleurs comestibles.

Je ne cueille que le strict nécessaire pour un toast en soirée


Clitocybes anisés à gauche (fort parfum d'anis qui relève une poêlée et dont on peut même faire de la glace), au centre une Amanite safran que l'amateur laissera en place (toxique crue) et un cèpe


Amanite citrine (comestible mediocre à laisser en place car sujette à de nombreuses confusions)


Amanites fauves qui comme la safran est toxique crue.


Bolets des chênes, bon comestible jeune mais souvent délaissés car ils noircissent fort à la coupe et à la cuisson.


Clitocybes anisés


Cortinaire violet, comestible mais qui dégage une odeur désagréable à la cuisson.


et enfin des russules brunes dont certaines poussent dans mon jardin

John
récolte et toujours la même passion

déjà une bonne cueillette;
Je vais aller voir dans mon coin si c'est c'est la même chose;

Bonjour John

récolte
Très Très belle Photos

la saison bat son plein, à chaque sortie sa spécificité tant la diversité est présente.

Aujourd'hui ballade Coulemelles ou Lépiotes élevées




Pas mal non sur un quart d'heure ?

On ne consomme que le chapeau car les pieds sont trop fibreux.
Pour les jeunes sous forme de bâton de batterie, ils seront utilisés en mélange avec d'autres variétés avec ail, échalote et crème + persil.

Les grands chapeaux sont simplement brossés sur le dessus avant panure à l'anglaise, de nouveau uniquement sur le dessus du chapeau (pas les lamelles). Ensuite je les superpose (côté panure à l'extérieur) façon burger avec ce que vous voulez à l'intérieur (jambon, tranche de Comté par ex). Passage dans une sauteuse avec beurre et huile

Les Bolets bais sont laissés de côté, ils abondent mais je n'aime pas leur texture.


Nouveau spot d'investigation, les Colombettes ou Lépiotes pudiques.
A réserver aux amateurs confirmés car les risques de confusions sont très nombreuses et dangereuses

Bonjour John

Très belle Photos de champi