Hello,
Fleur de Shakty a écrit : ↑27 janv. 2021 08:55
Tu dois trouver un endroit noir... C'est comme pour le kéfir
Pour engager la lactofermentation, je ne pense pas qu’il y a nécessité d’une obscurité, en revanche en ce qui concerne le stockage à long terme bien sûr il est préférable de la mettre dans un endroit sombre à température fraîche et stable. La Lacotfermentation s’engage normalement en quelques jours et selon la température la durée diffère, lorsqu’il fait frais comme en hiver je compte jusqu’à 14 jours à température ambiante et chaleur environ 17 ou 18°(En dessous c’est un peu trop frais), lorsqu’il fait chaud en été je peux compter à peine une semaine et il fait 22 23°. Cette phase d’engagement, qui dure donc entre 7 et 14 jours en fonction des températures et des aliments, je fais toujours cela dans ma cuisine en présence de lumière et ça ne pose pas de problème. Par la suite je mets l’ensemble à la cave, au frais 15 degrés en ce moment, et à l’obscurité.
Rappel de la Charte 
dans la zone du message concerné.
