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Philippe a écrit : ↑30 juil. 2018 10:56 Salut

jean claude a écrit : ↑30 juil. 2018 10:24
je guide une ballade plante sauvage dimanche prochain

Ah cool

Tu as eu une formation complémentaire à ta passion ?

Ca m'intéresse

ce n'est pas ma formation de base, mais je suis autodidacte, compléter par :
une formation de 2 ans comme guide nature (1978-1979)
30 ans de crapahutage dans les pelouses calcaire d’Europe pour chercher les plantes rares
une formation de botanique à Natagora
des cours de cuisine au CEFOR à Namur, cuisine des plantes sauvage, cuisine des insectes, cuisine des conserves, et trois ans de boulangerie
voila les formations dont je me souvient :)
et ma bibliothèque cuisine, plantes et oiseaux

Que dire, que je suis pour sous toutes les conditions qui conviendrons à l'ensemble des membres (avec photos, commentaires, mise en garde, recettes,avis après consommation...)

Cueillettes d'été

Amarante réfléchie (Amaranthus retroflexus)







Description

Plante annuelle de 20 à 90cm de hauteur.

Les tiges et rameaux sont poilus. La tige est souvent rougeâtre. Feuilles vert clair, au limbe ovale ou en losange, alternes, longuement pétiolées en bas de la plante. Les pétioles se raccourcissent vers le sommet.

Fleurs minuscules toujours vertes en épis denses et courts presque sans feuilles. Bractéoles rigides et pointues.

Racine pivotante développée. Les fruits sont ovoïdes, plus longs que le calice persistant et renferment des petites graines noires et luisantes.

Comestibilité et usages alimentaires

Les autres amaranthes (Hybridus, deflexus, albus,blitum, viridis, caudatus dite aussi “Queue de renard”, …) sont toutes potentiellement comestibles de la même manière.

Ce sont principalement les jeunes feuilles qui peuvent être mangées crues en salade mais aussi cuites à la façon des épinards.

Les graines, bouillies (grillées ou non) peuvent servir à préparer des galettes.

Les feuilles sont plus riches en protéines que le soja et renferment des vitamines A et C ainsi que des sels minéraux (Ca, P , K et Fer).

Peut-on y inclure les aromatiques et les simples ?

à tous et toutes,
je viens de lire l’ensemble des messages ainsi que les postes ouverts précédemment Eveliotis. Cela me paraît une super idée . De manier à harmoniser, peut-être pourrait-on imaginer que chaque membre qui veut mettre une information de ce type remplisse une sorte de fiche comportant des informations fixes, comme cela avait été initié précédemment, telles que la description de la plante à différentes stade avec des photos, l’utilisation alimentaire des différentes parties, le goût, l’endroit où on peut trouver la plante (sol, ensoleillement), les éventuels problèmes de confusion possible avec d’autres plantes, ainsi que les éventuels problèmes d’effets secondaires sur la santé. En tout cas super idée

Salut

En rapport avec le nouveau forum "Aux remèdes" ?

Philippe a écrit : ↑03 août 2018 11:03 Salut

En rapport avec le nouveau forum "Aux remèdes" ?

Pour moi ou pour Valérie ?

freddyh a écrit : ↑03 août 2018 11:11

Philippe a écrit : ↑03 août 2018 11:03 Salut

En rapport avec le nouveau forum "Aux remèdes" ?

Pour moi ou pour Valérie ?

je pense que c’est plus pour toi freddyh