Pour déglacer la cuisson de viandes et de certains poissons ou volailles délicates, pour assaisonner les salades mélangées ou d’herbes, pour sublimer une salade de fraises.
Préparation : 10 min - Macération : 8 jours ou 1 mois - Conservation : 1 an
Première méthode
Laissez macérer 500 g de framboises pas trop mûres et débarrassées de leur pédoncule dans un bocal contenant 1 l de vieux vinaigre de vin rouge.
Laissez macérer pendant 8 jours, puis filtrez au tamis en pressant les framboises.
Mettez en bouteille.
Deuxième méthode
Roulez 250 g de framboises sur un linge humide et rangez-les dans un bocal. Versez 75 cl de vinaigre de vin de très bonne qualité sur les fruits.
Laissez macérer 1 mois en secouant le bocal de temps à autre.
Ensuite, filtrez et transvasez dans une bouteille.
Vinaigre aux framboises
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Auteur du sujet - Fleur parfumée
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Vinaigre aux framboises
La nature est éternellement jeune, belle et généreuse. Elle possède le secret du bonheur, et nul n’a su le lui ravir.
George Sand
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Vinaigre aux framboises
mon vinaigre de framboise
je part de vinaigre de cidre maison, et je mets toutes les framboises trop mures à macérer, elles y restent l'hiver,
je mets les framboise dans une chaussette de houblonnage , ou pour ceux qui ne brassent pas, une étamine
ici mon vinaigrier de vinaigre à la framboise
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Une mauvaise herbe est une plante dont on n'a pas encore trouvé les vertus !
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