riz printanier vegan sans gluten hyper complet

Du jardin à la table, en passant par la cuisine et la vertu des plantes.
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Message par Houpiculteur »

Je partage une recette simple qui utilise les légumes du printemps au potager, selon ce qu'on a sous la main !
Ca fait penser au "riz cantonais"

Ici au jardin : fèves, petit pois, pois gourmands, coriandre
et pour les placards : riz rond blanc de camargue, tofu fumé, cacahuètes, ail, échalote, huile, épices (paprika), gingembre, coriandre en grain, sauce soja, farine de pois chiche

Le riz est précuit, et refroidi, cuit à l'étouffé, pour qu'il soit bien collant. De ce fait, le riz n'attache pas au wok... Et on a des bouchés de riz collé ce qui est plus gourmand.

Avant ça, j'ai fait une galette/crèpe de pois chiche en utilisant la farine de pois chiche, de l'eau et du sel. Puis j'ai coupé la galette en fines lamelles, puis en dés. Comme ça, ça remplace l'aspect de l'oeuf en omelette.

On détaille les pois gourmands, pour que ça cuise plus vite, petit dés d'échalotes, on râpe le gingembre
on pilonne quelques graines de coriandre
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On jette dans l'huile les graines de coriandre, et dès qu'elles crépitent, on rajoute le tofu fumé. On le saisit pour qu'il soit doré. On rajoute les échalotes, l'ail et gingembre 20 secondes
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On rajoute les légumes verts, pois, fèves
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On déglace à la sauce soja
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ON rajoute le riz cuit
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On mélange
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Ajoute d'épices : paprika, mélange maison façon éthiopienne (Berbéré)
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On rajoute la galette de pois chiche en petit morceaux, et on éteint le feu
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On se régale !

Ca pour nous, c'est un bon petit déjeuner complet !
Mais ça se sert autant au déjeuner qu'au diner !

Parsemé de cacahuètes concassées ou entières, et coriandre ciselée
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Bon appétit ! :miam:


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Philippe
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Message par Philippe »

Salut et :super:

J'ai faim brusquement :mdr:

Vraiment ! Au ptit dèj ?


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Houpiculteur
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Message par Houpiculteur »

Philippe a écrit :
Vraiment ! Au ptit dèj ?
Oui oui !! En Chine on fait des petit déjeuners comme ça en général. Jamais de pain et de confiture, et encore moins de beurre. ils ne connaissent pas...
Les sucreries sont toujours mangées entre les repas ou pour des occasions de fête


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Philippe
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Message par Philippe »

Ok ok merci.

Je ne savais pas. Un jour peut-être je testerai :clin:


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chtipat59123
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Message par chtipat59123 »

:elo: houpi
c'est du manger vègan ça!!!plein de bonnes vitamines!!mais bof j'ai 60 ans de bonnes proteines animales derrière moi!je suis un "viandard"!!dur dur de changer de culture!! :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: :lol:


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Fleur de Shakty
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Message par Fleur de Shakty »

:elo:

Merci pour cette recette que je n'avais pas vu, je ne suis pas vegan mais végétarienne depuis 40 ans, depuis qq années je mange un peu de poisson de temps en temps. Mais j'ai continué à cuisiner de la viande pour mon mari puis mes enfants... Je la note!


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Lisa
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Message par Lisa »

Il n'y a pas de tofu ici. Du soja séché ça peut faire l'affaire ?


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Fleur de Shakty
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Message par Fleur de Shakty »

:elo:

il faut ajouter une légumineuse aux céréales pour remplacer les protéines animales, le grain de soja c'est bon.


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