Ingrédients : pour 4 pers.
400 g de mélange de champignons aux fines herbes
2 aubergines
1 plant de persil plat
800 g de pommes de terre
1 oignon rouge
1 éclat d’ail
200 g de feta (bloc)
4 c. à soupe d’huile d'olive
Sel et poivre
Au préalable :
Coupez les aubergines en tranches et saupoudrez-les de sel. Laissez dégorger 30 min.
Entre-temps, lavez soigneusement les pommes de terre non pelées à l’eau froide. Coupez-les en 4 dans le sens de la longueur.
Détaillez l’oignon rouge en rondelles.
Émincez l’ail et le persil plat.
Préchauffez le four à 180 °C.
Préparation :
Rincez les tranches d’aubergines et épongez-les. Disposez-les sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Arrosez-les de 2 c. à soupe d’huile d’olive et poivrez. Glissez-les ± 15 min au four préchauffé et retournez-les à mi-cuisson.
Entre-temps, faites cuire les pommes de terre 15 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et laissez-les sécher quelques instants sur le feu.
Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et saisissez-y les champignons avec l’ail. Ajoutez les pommes de terre et rissolez-les. Assaisonnez avec du sel, du poivre et 3/4 du persil plat.
Intégrez les aubergines et l’oignon rouge dans la poêlée. Morcelez la feta par-dessus.
Présentation :
Répartissez la poêlée sur les assiettes et garnissez de persil plat restant.
Conseil :
Faites cuire les pommes de terre la veille. Elles seront encore meilleures quand vous les rissolerez.
Suggestion de boissons :
Bière : Bière d’abbaye foncée
Vin : Cap d'Agde Terret I.G.P. Côtes de Thau
Source : Inspiration de « C - - - - - t »
Pommes de terre rissolées, champignons et aubergines rôties
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Auteur du sujet - Fleur parfumée
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Pommes de terre rissolées, champignons et aubergines rôties
La nature est éternellement jeune, belle et généreuse. Elle possède le secret du bonheur, et nul n’a su le lui ravir.
George Sand
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