Récapitulatif des recettes dans : Le gibier - les viandes & les volailles

Du jardin à la table, en passant par la cuisine et la vertu des plantes.
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freddyh
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Récapitulatif des recettes dans : Le gibier - les viandes & les volailles

Message par freddyh » 23 avr. 2019 16:41

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Les charcuteries

Saucisse de sanglier(à la façon Jean-Claude)

Les viandes


Blanquette de veau à l'italienne à notre façon
Carbonades flamandes
Chipolata et purée au céleri vert
Couronne de veau au romarin et aux légumes de printemps sautés
Escalopes de veau gratinées à l’italienne
Escalopes panées au parmesan
Filet mignon à l'italienne
Filet mignon farci à la mozzarella et aux tomates confites
Filet mignonen en habit de lard
Filet mignon séché (par Myosotis90)
Hachis Parmentier aux chicons et au chou-rave
Mignonnette de porc à la sauce moutarde et crème de panais
Oiseaux sans tête aux champignons de saison
Onglet à l'échalote
Ossobuco de chez nous
Paupiettes de veau aux olives, carottes et chorizo
Rôti de Porc sauce au vin blanc, moutarde, thym et miel

Roti de veau lardons, champ. sauce tomate
Salsifis et dés de pomme de terre, lardons et oiseaux sans tête
Sauté de veau
Sauté de veau Tzigane
Souris d'agneau confite au thym et romarin
Steak haché, frites de panais et salade d'hiver
Wok de lamelles de bœuf, champignons de Paris et riz Basmati

Les Volailles

Aiguillettes de dinde à la méditerranéenne et pennes aux asperges
Aiguilettes de poulet
Involtini de dinde
Fricassée de lapin aux petits pois-carotte
Lapin en terrine à l'argousier (de Jean-claude)
Lapin aux pruneaux
Pilons de poulet épicés, champignons et riz
Poulet estival
Poulet mozzarella sauce tomate
Poulet au four, légumes et grenailles rôties
Roulades de dinde au jambon et épinards
Salade de chicons et chicons rouge, navets et magret de canard fumé
Salade iceberg tiède au poulet et aux grenailles
Saltimbocca de poulet, pommes de terre et épinard
Suprême de pintade au champagne et champignons


Amicalement.

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