vinaigrette
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Auteur du sujet - Feuille agitée
- Messages : 5025
- Enregistré le : 26 mai 2016 14:04
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vinaigrette
Pour améliorer une vinaigrette, c'est toujours un plus d'ajouter un peu bouillon de légumes ou autre; mais jusqu'à présent, je n'ai jamais utilisé les fanes de légumes, quelqu'un a-t-il des recettes secrètes pour sublimer nos salades ?
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- Stipule frémissante
- Messages : 1069
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vinaigrette
je fabrique des vinaigres aromatiser
le dernier né est un véritable faux vinaigre balsamique
c'est aussi la saison des cornouilles, tu peux aromatiser un vinaigre avec le jus des cornouilles
la recette de mon vinaigre
tu commence par faire un bon vinaigre de cidre
tu mets des copeaux de chêne toaster 20gr par litre de vinaigre
tu laisse macerer 15 jours
tu filtre
tu ajoute 30% de sirop de candy
tu peux aussi récolter les baies de capucine et les confire au vinaigre
tu peux récolter les cornouilles et les prunelles et les traiter comme des olives
le dernier né est un véritable faux vinaigre balsamique
c'est aussi la saison des cornouilles, tu peux aromatiser un vinaigre avec le jus des cornouilles
la recette de mon vinaigre
tu commence par faire un bon vinaigre de cidre
tu mets des copeaux de chêne toaster 20gr par litre de vinaigre
tu laisse macerer 15 jours
tu filtre
tu ajoute 30% de sirop de candy
tu peux aussi récolter les baies de capucine et les confire au vinaigre
tu peux récolter les cornouilles et les prunelles et les traiter comme des olives
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- Feuille agitée
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vinaigrette
Je suis hors sujet
Mais j'ai une petite question pour jean-claude : il parle de cornouille .....et j'avoue que je ne connais pas du tout ce fruit,
c'est nouveau ,ou il est connu sous un autre nom ??
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- Stipule frémissante
- Messages : 1069
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mais non ce n'est pas nouveau , c'est un arbuste sauvage qui fait partie de la flore du pays
cornouiller mâle (Cornus mas)
je vais expliquer dans un autre post
cornouiller mâle (Cornus mas)
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Auteur du sujet - Feuille agitée
- Messages : 5025
- Enregistré le : 26 mai 2016 14:04
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vinaigrette
Merci Jean-Claude pour ces recettes originales ! Au jardin, j'ai un cornus mas jolico et un cornus officinalis