Le potager de chagran 2017

Le jardin de légumes et d'aromates.
Règles du forum
Image Rappel de la Charte
N'hésitez pas à vous présenter ! C'est toujours plus sympathique de commencer par un "Bonjour" et c'est très apprécié ! >>ICI<< :tala:
Pour signaler un abus cliquez sur l'icône Image dans la zone du message concerné.

willy23
Semis timide
Semis timide
Messages : 831
Enregistré le : 12 févr. 2016 08:15
Commune : Chatoureaux
Localisation : Autre...
Sexe : Masculin
Génération : 30 ans et plus
Passion : Le potager

Le potager de chagran 2017

Message par willy23 »

:miam:



Lisa
Feuille agitée
Feuille agitée
Messages : 3932
Enregistré le : 05 mars 2013 20:57
Commune : St-Sulpice Lauriere
Localisation : Limousin
Sexe : Féminin
Génération : 60 ans et plus
Passion : Le potager

Le potager de chagran 2017

Message par Lisa »

:elo: Magnifique récolte. Cette année finalement les piments ont assez bien fonctionné. Du moins pour la production pour le murissement il faut aider un peu.
On te voit préparer tes piments et après tu fais comment ? Je ne connais que séchage attachés ou alors rôtis à l'huile d'olive et mise en conserve mais ce ne sont que des Fezer Ozon et Wieser Milder, des piments doux ou un peu relevés pour le second mais qui supportent la conserve.
Modifié en dernier par Lisa le 30 sept. 2017 12:59, modifié 1 fois.


Avatar du membre

Auteur du sujet
chagran
Feuille agitée
Feuille agitée
Messages : 4635
Enregistré le : 13 janv. 2014 10:24
Commune : Estrées
Localisation : 59 Nord
Sexe : Masculin
Génération : 70 ans et plus
Passion : Le potager
Localisation : Estrées

Le potager de chagran 2017

Message par chagran »

:elo: Lisa,

Pour cette préparation, je laisse les piments sécher naturellement avant de les étuver à 80 .. 100° durant une heure;
Ils sont ensuite réduit en poudre et stocker;
La durée de conservation est illimitée si on garde bien au sec;
J'utilise alors cette préparation comme du sel ou du poivre;
C'est une des méthodes utilisée en Thaïlande;

Image

Image
:elo:


La Nature ne fait jamais rien en vain
ImageImage
Avatar du membre

eveliotis
Co-Admin
Co-Admin
Messages : 24475
Enregistré le : 01 juil. 2010 02:02
Commune : Liège
Localisation : Belgique - Liège
Sexe : Masculin
Génération : 40 ans et plus
Passion : Le potager
Localisation : Liège BELGIQUE

Le potager de chagran 2017

Message par eveliotis »

:super: Chagran,

mais à quoi sert l'étuve ?

Pour les Rocoto, on peut aussi les détailler frais en petits morceaux et les faire confire au sucre, voire même plusieurs fois et enfin les cristalliser pour en faire des bonbons. Si trop fort, je conseille des les faire bouillir 1 ou 2 x avant :clin:


Image
"Tous les champignons sont comestibles ! Certains une fois seulement !" (Coluche)

Avatar du membre

Auteur du sujet
chagran
Feuille agitée
Feuille agitée
Messages : 4635
Enregistré le : 13 janv. 2014 10:24
Commune : Estrées
Localisation : 59 Nord
Sexe : Masculin
Génération : 70 ans et plus
Passion : Le potager
Localisation : Estrées

Le potager de chagran 2017

Message par chagran »

:elo: John

le séchage naturel n'est pas suffisant pour les transformer en poudre;
je les passe donc au four jusqu'à ce qu'ils deviennent craquants et plus adaptés à cette transformation;
:elo:


La Nature ne fait jamais rien en vain
ImageImage

Lisa
Feuille agitée
Feuille agitée
Messages : 3932
Enregistré le : 05 mars 2013 20:57
Commune : St-Sulpice Lauriere
Localisation : Limousin
Sexe : Féminin
Génération : 60 ans et plus
Passion : Le potager

Le potager de chagran 2017

Message par Lisa »

:super: :pote:


Avatar du membre

Auteur du sujet
chagran
Feuille agitée
Feuille agitée
Messages : 4635
Enregistré le : 13 janv. 2014 10:24
Commune : Estrées
Localisation : 59 Nord
Sexe : Masculin
Génération : 70 ans et plus
Passion : Le potager
Localisation : Estrées

Le potager de chagran 2017

Message par chagran »

:elo: petite récolte du jour

Image

C'est bon l'hiver avec un peu de pâté par exemple ( oignons, laurier, poivre en grain, piment, vinaigre )

Image

:elo:


La Nature ne fait jamais rien en vain
ImageImage
Avatar du membre

eveliotis
Co-Admin
Co-Admin
Messages : 24475
Enregistré le : 01 juil. 2010 02:02
Commune : Liège
Localisation : Belgique - Liège
Sexe : Masculin
Génération : 40 ans et plus
Passion : Le potager
Localisation : Liège BELGIQUE

Le potager de chagran 2017

Message par eveliotis »

:mer6: Chagran,

je n'avais pas compris qu'il s'agissait d'une étuve sèche :naz:


Image
"Tous les champignons sont comestibles ! Certains une fois seulement !" (Coluche)

Répondre

Retourner vers « Le coin potager »