Magnifique récolte. Cette année finalement les piments ont assez bien fonctionné. Du moins pour la production pour le murissement il faut aider un peu.
On te voit préparer tes piments et après tu fais comment ? Je ne connais que séchage attachés ou alors rôtis à l'huile d'olive et mise en conserve mais ce ne sont que des Fezer Ozon et Wieser Milder, des piments doux ou un peu relevés pour le second mais qui supportent la conserve.
Le potager de chagran 2017
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Le potager de chagran 2017
Lisa,
Pour cette préparation, je laisse les piments sécher naturellement avant de les étuver à 80 .. 100° durant une heure;
Ils sont ensuite réduit en poudre et stocker;
La durée de conservation est illimitée si on garde bien au sec;
J'utilise alors cette préparation comme du sel ou du poivre;
C'est une des méthodes utilisée en Thaïlande;
Pour cette préparation, je laisse les piments sécher naturellement avant de les étuver à 80 .. 100° durant une heure;
Ils sont ensuite réduit en poudre et stocker;
La durée de conservation est illimitée si on garde bien au sec;
J'utilise alors cette préparation comme du sel ou du poivre;
C'est une des méthodes utilisée en Thaïlande;
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Le potager de chagran 2017
Chagran,
mais à quoi sert l'étuve ?
Pour les Rocoto, on peut aussi les détailler frais en petits morceaux et les faire confire au sucre, voire même plusieurs fois et enfin les cristalliser pour en faire des bonbons. Si trop fort, je conseille des les faire bouillir 1 ou 2 x avant
mais à quoi sert l'étuve ?
Pour les Rocoto, on peut aussi les détailler frais en petits morceaux et les faire confire au sucre, voire même plusieurs fois et enfin les cristalliser pour en faire des bonbons. Si trop fort, je conseille des les faire bouillir 1 ou 2 x avant
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Le potager de chagran 2017
John
le séchage naturel n'est pas suffisant pour les transformer en poudre;
je les passe donc au four jusqu'à ce qu'ils deviennent craquants et plus adaptés à cette transformation;
le séchage naturel n'est pas suffisant pour les transformer en poudre;
je les passe donc au four jusqu'à ce qu'ils deviennent craquants et plus adaptés à cette transformation;
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petite récolte du jour
C'est bon l'hiver avec un peu de pâté par exemple ( oignons, laurier, poivre en grain, piment, vinaigre )
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Chagran,
je n'avais pas compris qu'il s'agissait d'une étuve sèche
je n'avais pas compris qu'il s'agissait d'une étuve sèche
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