à Toutes et à Tous,
Avoir une chouette récolte de champignons dont on est sûr, c'est une chose, mais après...
Comment les nettoyer ?
Si vous les avez stocké dans un endroit frais quelque temps, révérifiez s'il reste d'éventuels déchets et s'il y a des spécimens abimés. Supprimez alors les parties ramollies, brunies ou moisies.
Un champignon c'est avant tout 80 à 92 % d'eau !
Donc dans la mesure du possible, pas besoin d'en ajouter en les lavant. Cela diminuerait les sucs aqueux et parfumés.
Utilisez de préférence d'abord un linge humide pour essuyer le chapeau et ensuite un chiffon sec pour repasser.
Vous ôterez la cuticule (peau du chapeau) seulement si celle-ci est visqueuse ou très abimée ou amère.
Le pied : supprimez le bas, et pelez-le en surface. Pour certaines espèces, il est recommandé d'éliminer le pied (fibreux,coriace, verreux, ...)
Les Tubes : s'ils ne sont pas gorgés d'eau et gluants vous les laisser (sinon cela donne au plat un aspect aussi gluant et peu appétissant)
Les Lames : vous les laissez.
Ensuite, il s'agit souvent de patience, pinceau à la main pour ôter les dernières impuretés glissées dans les lames par ex.
A présent, cuisinez- les de suite ou stockez- les au frais le moins de temps possible.
A bientôt pour la cuisson...
COMMENT NETTOYER SES CHAMPIGNONS
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COMMENT NETTOYER SES CHAMPIGNONS
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Re: COMMENT NETTOYER SES CHAMPIGNONS
en voyant le titre, je croyait être sur doctissimo
tout va bien, ça me rassure
merci pour ton sujet fort utile, c'est vrai qu'on ne sait pas trop comment il faut les nettoyer les champi, voir on ne sait pas si il faut les nettoyer ou pas
maintenant grâce à toi je saurais comment faire la prochaine fois
tout va bien, ça me rassure
merci pour ton sujet fort utile, c'est vrai qu'on ne sait pas trop comment il faut les nettoyer les champi, voir on ne sait pas si il faut les nettoyer ou pas
maintenant grâce à toi je saurais comment faire la prochaine fois
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Re: COMMENT NETTOYER SES CHAMPIGNONS
Bonjour et merci
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Re: COMMENT NETTOYER SES CHAMPIGNONS
"zi-bour et mercho"Philippe a écrit :Bonjour et merci
mes amis bonjour,
la chasse (aux champi-s)va commencer,
au conservatoire du "lyrique" déjà quelques chevelus... (coprins),
plus loin au bois (camp fermé 123 des malheureux expulsés)... cela sent déjà bon le mycélium...
quant à mon ami la "vesce de lou-lou" je ne me suis mme pas tapé une tranche.
j'ai des pieds bleus et de moutons en vue, certain que les cêpes de bordeaux vont suivre mes ch'tis.
si plus de "nowells" c'est que me je tapé un' "anamite"...hum
priez sainte dévotte (mc) en me souhaitant bonne chance...sinon rencart à >Pasteur - saïgon.
?dommage pour haverskerk
jk le lyrique
Re: COMMENT NETTOYER SES CHAMPIGNONS
Bonjour tout le monde.
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Re: COMMENT NETTOYER SES CHAMPIGNONS
Excellente !quentin a écrit :en voyant le titre, je croyait être sur doctissimo
Merci eveliotis,
mais je vais faire plus simple pour les manger : tu les nettoies, tu les amènes à Haverskerque, et je les mangerais à la maison
Je suis Charlie :-(
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Auteur du sujet - Co-Admin
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Re: COMMENT NETTOYER SES CHAMPIGNONS
Jean, les Cèpes, je crois pas qu'ils vont arrivé Je crois même qu'ils ne vont pas t'attendre
Récolte de ce matin
Promis, si j'en ai pour Haverquerke, je vous en ferai profiter
mais je vous apprendrai pas à les cuisiner Maryka
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Re: COMMENT NETTOYER SES CHAMPIGNONS
Bonjour,eveliotis a écrit : Promis, si j'en ai pour Haverquerke, je vous en ferai profiter
ah ça c'est sympa
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