à Toutes et à Tous,
comme promis voici la recette des Polypores soufrés (Latiporus sulphurus) panés récoltés ce matin
Ingrédients pour 4 personnes :
1 oeuf entier
Chapelure
4 jeunes ombelles de polypore soufré
1 oignon
1 gousse d'ail
huile d'olive
1 bouquet aromatique (ici thym, origan, ciboulette, persil, romarin)
sel et poivre
- Commencer par découper la partie charnue de la base qui relie le champignon à l'arbre (on ne peut pas appeler ça un pied pour ce champignon).
Il faut essayer que le champignon ai la même épaisseur partout (+ ou -)
Les rincer sous l'eau froide.
- Plonger le bouquet aromatique dans de l'eau salée ainsi que l'oignon et l'ail.
A ébullition, ajouter les champignons
Laisser blanchir 5 min
- Égoutter
- Battre l'oeuf entier. Ajouter sel et poivre ainsi qu'un peu de ciboulette ou persil.
Bien imbiber les champignons dans l'oeuf et les passer dans la chapelure sur toute les faces
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir les champignons 3-4 min de chaque côté pour bien les dorer
Servez aussitôt
La consistance rappelle celle de volaille. Le goût du champignon est peu prononcé, c'est la garniture aromatique et les épices qui feront le reste.
Bon appétit.
REMARQUE : les champignons doivent être consommé avec parcimonie.
Certaines personnes peuvent y être allergiques
Polypore soufré pané
Règles du forum
Rappel de la Charte
N'hésitez pas à vous présenter ! C'est toujours plus sympathique de commencer par un "Bonjour" et c'est très apprécié ! >>ICI<<
Pour signaler un abus cliquez sur l'icône dans la zone du message concerné.
Rappel de la Charte
N'hésitez pas à vous présenter ! C'est toujours plus sympathique de commencer par un "Bonjour" et c'est très apprécié ! >>ICI<<
Pour signaler un abus cliquez sur l'icône dans la zone du message concerné.
-
Auteur du sujet - Co-Admin
- Messages : 24528
- Enregistré le : 01 juil. 2010 02:02
- Commune : Liège
- Localisation : Belgique - Liège
- Sexe : Masculin
- Génération : 40 ans et plus
- Passion : Le potager
- Localisation : Liège BELGIQUE
Polypore soufré pané
"Tous les champignons sont comestibles ! Certains une fois seulement !" (Coluche)
-
- Feuille agitée
- Messages : 3719
- Enregistré le : 18 févr. 2012 14:02
- Commune : St Pol sur Ternoise
- Localisation : 62 Pas de Calais
- Sexe : Féminin
- Génération : 30 ans et plus
- Passion : Le potager
Re: Polypore soufré pané
chef! La présentation est digne d'un restaurant.....
Le miracle de l'arbre n'a pas fini de nous émerveiller et nous émouvoir.Paix à la petite souris- L'arbre-Théodore Monod.
-
- Feuille agitée
- Messages : 3006
- Enregistré le : 21 août 2011 17:27
- Commune : Saint-Hubert
- Localisation : Belgique - Luxembourg
- Sexe : Féminin
- Génération : 60 ans et plus
- Passion : Les fleurs
- Ma présentation : [url=http://www.jardins-du-nord.fr/le-retour-t3966.html][b][color=#FF4000]Le retour[/color][/b][/url]
- Localisation : Saint-Hubert
-
- Feuille agitée
- Messages : 3006
- Enregistré le : 21 août 2011 17:27
- Commune : Saint-Hubert
- Localisation : Belgique - Luxembourg
- Sexe : Féminin
- Génération : 60 ans et plus
- Passion : Les fleurs
- Ma présentation : [url=http://www.jardins-du-nord.fr/le-retour-t3966.html][b][color=#FF4000]Le retour[/color][/b][/url]
- Localisation : Saint-Hubert
Re: Polypore soufré pané
Normale, Eleviotis est entouré de chefsPetite Capucine a écrit : chef! La présentation est digne d'un restaurant.....
-
- Fleur parfumée
- Messages : 8106
- Enregistré le : 10 janv. 2011 21:06
- Commune : Bernissart
- Localisation : Belgique - Hainaut
- Sexe : Féminin
- Génération : 20 ans et plus
- Passion : Les fruitiers
- Ma présentation : [url=http://www.jardins-du-nord.fr/auroreg-une-petite-belge-mangeuse-de-melons-t3006.html][b][color=#0080FF]Auroreg, une petite belge mangeuse de melons[/color][/b][/url]
-
Auteur du sujet - Co-Admin
- Messages : 24528
- Enregistré le : 01 juil. 2010 02:02
- Commune : Liège
- Localisation : Belgique - Liège
- Sexe : Masculin
- Génération : 40 ans et plus
- Passion : Le potager
- Localisation : Liège BELGIQUE
Polypore soufré pané
j'ai pas fait de photo mais nous avons mangé les premiers polypores soufrés de la saison selon la même recette qu'en début de sujet.
Le goût de champignon était plus prononcé, sans doute à cause du temps orageux et de l'humidité chaude actuelle.
"Tous les champignons sont comestibles ! Certains une fois seulement !" (Coluche)
-
- Modérateur
- Messages : 13673
- Enregistré le : 08 févr. 2016 08:58
- Commune : Villepreux
- Localisation : Paris / Ile de France
- Sexe : Féminin
- Génération : 60 ans et plus
- Passion : Le jardin d'ornement
- Ma présentation : http://www.jardins-du-nord.fr/voici-fle ... t9420.html
Polypore soufré pané
Étonnant je ne connais pas!
La terre a un chant. Elle porte le son de l'univers. Chaque créature a un chant. Chaque plante a un chant.