Sirop de Violette ou Primevère

[eveliotis]

c'est la bonne période pour confectionner du sirop de violette ou de fleurs de primevères acaules.

Violette odorante

Primevère acaule = 1 fleur par tige

Primevère officinale ! 1 grappe de fleurs par tige

(Les primevères officinales sont bien plus parfumées mais viendront un peu plus tard)

100 fleurs (sans les tiges qui donnent de l'amertume)
1/2 citron
250 gr de Sucre
250 ml d'eau

Faire macérer minimum 12 h minimum puis filtrer et presser pour récupérer le jus. Ajouter le jus de citron et le Sucre et monter à ébulition. C'est prêt à être mis en bouteille.

Cà fonctionne aussi avec les fleurs de primevères colorées.

Si vous ne trouvez pas assez de fleurs, vous pouvez en utiliser une poignée pour garnir un dessert ou une salade.
A noter que les jeunes feuilles de primevère acaule sont réputées comestibles mais perso je les trouve terriblement amères

[JPh Rumilly]

John
les photos.
Ce sont des fleurs de ton jardin ?

[eveliotis]

John
les photos.
Ce sont des fleurs de ton jardin ?

Oui Jph,

sauf la primevère officinale qui fleurit plus tard et pas de photo perso sous la main.

Les primevères officinales sont sauvages et poussent un peu partout, les acaules plus généralement cultivées se disséminent tellement qu'on en trouve aussi en pleine nature et dans les parcs.

Attention aux pollutions des endroits où on les cueille (bord de route, proximité de champs traités, etc)

[JPh Rumilly]

John