Retour sur poêle céramique, comparatifs, expériences ...

[Philippe]

Bonjour,

je viens vers vous pour obtenir vos retours concernant les poêles céramiques (si vous les pratiquez) pour usage régulier voire intensif.
Je cuisine sur induction et mes poêles ne durent pas un an. Le fond se voile parfois mais attache surtout de plus en plus avec le temps. Je précise que je ne les mets pas dans le lave vaisselle et que je les lave sans abrasif (puisqu'inutile par définition).

J'ai testé 2 marques connues et semble les utiliser correctement, mais aujourd'hui j'en jette encore 3 !
voici un petit topo sympa ICI autour du sujet.

Merci à vous

[eleonore]

bonsoir
ici on cuisine avec des poêles en inox (sarrtel) de ma grand mère, elles datent des années 60, elles vont sur le gaz, les plaques halogènes, et la cuisinière à bois
je n’ai jamais voulu de poêles en céramique, car je n'ai aucunes confiance au liant utiliser pour faire ces poêle, tout les 3-4 ans on re-poli les poêles et casseroles , avec une brosse inox de gsb

[Philippe]

Ok merci, à l'ancienne

Le souci est que la qualité n'est plus vraiment au rendez-vous aujourd'hui il me semble

[eveliotis]

je ne fais pas confiance aux revêtements dits céramiques
C'est en fait le même revêtement que les antiadhésifs classiques auquel on a ajouter une poudre qui renforce mais surtout induit en erreur.

Les poêles antiadhésives ne sont jamais prévues pour être utiliser à très haute température

Rien ne vaut l'acier ou l'inox en ce qui me concerne pour saisir les aliments et profiter des sucs de cuisson.

Ouvrez la porte d'un cuisinier professionnel, vous n'y verrez jamais ni céramique, ni T.fal etc

[Philippe]

Hum ok ok
mais vers quelles marques ou produits ?

Merci

[eleonore]

Ok merci, à l'ancienne

Le souci est que la qualité n'est plus vraiment au rendez-vous aujourd'hui il me semble

ce n'est pas à l'ancienne, c'est à la sécurité

la qualité des inox est bien supérieure à celles des vieux inox si tu choisis des ustensiles en 304L ou 18/10 tes enfants les utiliseront encore

à l'ancienne c'est l'alu qui donne l’Alzheimer
a l’ancienne c'est le cuivre étamé et l'étain fond à 232 °C
à l'ancienne c'est le cuivre nu avec un jus acide ca donne un poison

[Philippe]

T'énerve pas eleonore

Merci

[eveliotis]

ben quoi, elle adhère pas Eleonore, c'est tout

J'ai pas vraiment de marque à conseiller mais évites les magasins pour particuliers et pousse la porte d'un vendeur Horeca (ou site sérieux de vente sur le net).
Perso je préfère l'acier car la poêle se fait au cours du temps et devient de mieux en mieux mais franchement l'inox c'est pas mal non plus.